راهنمای فولاد بسته بندی: مشخصات، انتخاب و نکات ایمنی

فولاد بسته بندی: پاسخ کوتاه

P فولاد بسته بندی مورد استفاده برای مواد غذایی یک ورق فولادی نازک و نورد سرد است که معمولاً فولاد بدون قلع یا بدون قلع است که روکش شده و به شکل قوطی، درب و انتهای آسان برای محصولات غذایی و نوشیدنی باز می شود. وظیفه اصلی آن ایجاد یک مانع کاملا مهر و موم شده و بدون اکسیژن است که غذا را برای یک تا پنج سال بدون یخچال سالم و تازه نگه می دارد. ضخامت به طور معمول از 0.15 میلی متر تا 0.49 میلی متر متغیر است، با وزن پوشش قلع بین 2.8 گرم در متر مربع و 11.2 گرم در متر مربع بسته به خورندگی مواد غذایی داخل. این مقاله مشخصات، فرآیند انتخاب، تکنیک های پوشش، اشتباهات رایج و الزامات ایمنی را که خریداران باید قبل از سفارش فولاد بسته بندی برای استفاده در مواد غذایی بدانند، توضیح می دهد.

مشخصات متداول فولاد بسته بندی درجه مواد غذایی

درجه غذایی فولاد بسته بندی بر اساس سختی مزاج، وزن پوشش و ضخامت درجه بندی می شود. انتخاب درجه حرارتی که برای شکل قوطی خیلی نرم باشد، یکی از رایج‌ترین علل فرورفتگی و شکست درز در حین پر کردن است. جدول زیر محدوده های معمولی مورد استفاده در صنعت کنسرو را خلاصه می کند.

جدول 1: محدوده مشخصات فولاد بسته بندی معمولی درجه مواد غذایی بر اساس کاربرد (مقادیر مرجع صنعت).

نحوه انتخاب فولاد بسته بندی برای استفاده در مواد غذایی در چهار مرحله

انتخاب فولاد بسته بندی مواد غذایی یک فرآیند است، نه یک حدس. پیروی از یک توالی انتخاب ثابت، شکایات نشت و ماندگاری را با حاشیه قابل توجهی کاهش می دهد. در کارخانه های پرکن با حجم بالا چهار مرحله زیر توسط اکثر مهندسان با تجربه بسته بندی استفاده می شود.

1. 1 اسیدیته و محتوای نمک غذا را شناسایی کنید، زیرا غذاهای اسیدی یا شور نیاز به پوشش قلع یا لاک سنگین تری دارند.
2. 2 با استفاده از جدول مشخصات مشابه جدول 1، فرآیند شکل دهی و شکل دهی قوطی مورد نیاز را با درجه حرارت مطابقت دهید.
3. 3 بر اساس دسته مواد غذایی، سیستم لاک داخلی مناسب، مانند جایگزین های مبتنی بر اپوکسی یا غیر اپوکسی را انتخاب کنید.
4. 4 اطمینان حاصل کنید که تامین‌کننده می‌تواند اسناد مطابقت با تماس با غذا را قبل از سفارش تولید ارائه دهد.

داده‌های عملکرد کلیدی که باید قبل از سفارش بررسی شوند

به درستی پوشش داده شده است فولاد بسته بندی می تواند از مواد غذایی کنسرو شده در برابر خوردگی برای بیش از 24 ماه نگهداری در قفسه محیط محافظت کند.

فراتر از وزن پوشش، خریداران باید سه نقطه داده اضافی را از هر تامین کننده درخواست کنند: کیفیت غیرفعال سازی سطحی (برای جلوگیری از لک شدن سولفید در غذاهای غنی از پروتئین) نتایج تست چسبندگی لاک و مقادیر تست تخلخل برای لایه قلع. نادیده گرفتن این بررسی ها یکی از دلایل اصلی خوردگی زودرس و شکایات مشتریان است.

تکنیک: لاک زدن صحیح فولاد بسته بندی مواد غذایی

حتی گرید فولاد بسته بندی صحیح نیز در صورت استفاده نادرست از لاک داخلی، پیش از موعد از بین می رود. ضخامت ناهموار لایه لاکی مسئول بخش زیادی از نقاط خوردگی موضعی در داخل قوطی های غذا است.

تمرین لاک زدن توصیه شده

لاک را در یک لایه کنترل شده و یکنواخت در سراسر سطح داخلی کامل بمالید، سپس در دما و زمان مشخص شده توسط سازنده لاک خشک کنید. نادیده گرفتن زمان پخت کامل، فیلم را نرم و آسیب پذیر در برابر خراش در حین شکل گیری قوطی می کند، که فولاد لخت را در معرض تماس با غذا قرار می دهد.

اشتباهات رایج هنگام استفاده از فولاد بسته بندی برای مواد غذایی

بسیاری از خرابی های کیفی قابل اجتناب هستند. مقایسه زیر اشتباهات مکرر را در کنار اصلاح مربوطه فهرست می کند.

جدول 2: خطاهای مکرر کاربرد فولاد بسته بندی و رفع آنها.

چک لیست نگهداری و جابجایی

عادات خوب از یکپارچگی پوشش محافظت می کند و عمر مفید کویل های فولادی بسته بندی را قبل از رسیدن به خط قوطی سازی افزایش می دهد.

• برای جلوگیری از زنگ زدگی لبه های مربوط به رطوبت، کویل ها را در یک انبار تحت کنترل آب و هوا نگهداری کنید.
• استوک را با استفاده از ترتیب اول به بیرون بچرخانید تا کویل های قدیمی قبل از تغییر کیفیت پوشش استفاده شوند.
• کوره های پخت لاک را به طور منظم بازرسی کنید تا دما و زمان ماندگاری در محدوده مشخصات را تأیید کنید.
• اعداد دسته ای و حرارتی را ضبط کنید تا بتوان هر گونه مشکل کیفیت را در یک سیم پیچ خاص ردیابی کرد.

نکات ایمنی مواد غذایی برای بسته بندی فولاد

چون فولاد بسته بندی در تماس مستقیم با مواد غذایی است، هر کویل در نظر گرفته شده برای قوطی ها یا درب ها باید قابل ردیابی باشد و قبل از تولید برای محدودیت های مهاجرت آزمایش شود. خریداران همیشه باید قبل از امضای سفارش عرضه، تأیید کنند که سیستم پوشش با مقررات شناخته شده مواد در تماس با غذا، مانند مواردی که توسط FDA یا چارچوب‌های اتحادیه اروپا 10/2011 ارجاع شده است، مطابقت دارد. هر گونه تغییر در تامین کننده یا فرمول لاک باید دور جدیدی از آزمایش مهاجرت را آغاز کند، زیرا حتی تغییرات کوچک فرمولاسیون می تواند بر نتایج انطباق تأثیر بگذارد.

سوالات متداول در مورد بسته بندی فولاد برای مواد غذایی

Q آیا ورق قلع تنها نوع فولاد بسته بندی مواد غذایی است؟

خیر. فولاد بدون قلع که به جای قلع با یک لایه اکسید کروم پوشانده شده است، همچنین به طور گسترده برای درب ها و انتهایی که چسبندگی قوی لاک بیشتر از یک روکش قلع روشن اهمیت دارد استفاده می شود.

Q چرا غذاهای اسیدی به پوشش سنگین تری نیاز دارند؟

غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی یا مرکبات می توانند لایه قلع را سریعتر از غذاهای خنثی حل کنند، بنابراین پوشش سنگین تر همراه با یک لاک مناسب خطر طعم فلزی و خوردگی را کاهش می دهد.

Q چگونه می توانم بفهمم که کیفیت پوشش سیم پیچ کاهش یافته است؟

در زیر نور بازرسی به دنبال تیرگی سطح، لکه اثر انگشت یا سوراخ های قابل مشاهده باشید. اینها نشانه های اولیه ای هستند که نشان می دهد کویل قبل از استفاده در قوطی های غذا باید از نظر وزن و تخلخل پوشش دوباره آزمایش شود.