قوطی های غذا از چه ساخته شده اند؟

ساختار سه لایه فولاد بدنه قوطی

درک چرایی بدنه قوطی فولادی برای بسته بندی مواد غذایی بسیار خوب عمل می کند، مستلزم نگاه کردن به آن به عنوان یک سیستم لایه ای و نه یک ماده واحد است. هر لایه عملکرد مهندسی خاصی دارد:

لایه 1 - پایه فولادی کم کربن

اساس بدن قوطی هر غذایی یک است ورق فولادی کم کربن نورد سرد . این فولاد از طریق نورد گرم و به دنبال آن نورد سرد به شکل کلاف های بسیار نازک و یکنواختی پردازش می شود که ساختار دانه را تراز می کند تا ترکیبی از استحکام و شکل پذیری لازم برای ساخت قوطی را به آن بدهد. باید به اندازه کافی قوی باشد که بتواند فشارهای استریلیزاسیون و بار قابل انباشته شدن را در طول حمل و نقل تحمل کند، در عین حال به اندازه کافی انعطاف پذیر باشد تا بدون ترک خوردگی مهر و موم شود، کشیده شود و شکل بگیرد.

لایه 2 - پوشش قلع یا کروم

پایه فولادی با یک لایه فلزی محافظ آبکاری شده است. در قلع، این قلع خالص تجاری است که در ضخامت اعمال می شود به طور معمول 0.4-1.5 میکرومتر . لایه قلع از خوردگی فولاد در هنگام تماس با مواد غذایی جلوگیری می کند، در طول فرآیند کشش به عنوان روان کننده عمل می کند و جوشکاری مقاومت الکتریکی مورد استفاده برای تشکیل درز کناری قوطی های سه تکه را امکان پذیر می کند. در فولاد بدون قلع (TFS)، یک لایه کروم و اکسید کروم جایگزین قلع می‌شود - نازک‌تر و ارزان‌تر، اما با روش‌های استاندارد قابل جوش نیست، بنابراین معمولاً برای انتهای قوطی‌ها و درب‌ها به جای بدنه قوطی‌ها استفاده می‌شود.

لایه 3 - پوشش داخلی پلیمری

یک پوشش ارگانیک درجه مواد غذایی - معمولاً رزین اپوکسی، رزین پلی استر یا لاک بر پایه اکریلیک - روی سطح داخلی اعمال می شود تا یک مانع بی اثر بین فلز و غذا ایجاد کند. این پوشش به ویژه برای محصولات اسیدی (گوجه فرنگی، آب مرکبات، سرکه) و سبزیجات غنی از گوگرد (مارچوبه، سیر، پیاز) که تماس مستقیم فلز با مواد غذایی باعث تغییر رنگ، بد طعم شدن یا خوردگی تسریع می شود، بسیار مهم است. همه مواد پوشش باید ارزیابی ایمنی تماس با مواد غذایی را طبق مقررات قابل اجرا انجام دهند.

قوطی های غذای سه تکه در مقابل دو تکه: چگونه می توان از فولاد بدنه متفاوت استفاده کرد

ساختار یک غذا می تواند - چه سه تکه یا دو تکه - دقیقا تعیین کننده چگونگی آن باشد بدنه قوطی فولادی پردازش می شود و اینکه چه خواص مواد مهم ترین هستند.

قوطی های غذا سه تکه

پرکاربردترین فرمت در پردازش جهانی مواد غذایی. قوطی شامل یک بدنه استوانه‌ای (که از یک ورق مسطح قلع تشکیل شده و در درز کناری جوش داده شده است)، به‌علاوه دو قطعه انتهایی مجزا که روی آن دوخته شده‌اند. این قالب ارائه می دهد حداکثر انعطاف پذیری در ارتفاع، قطر و حجم ، آن را برای طیف وسیعی از محصولات غذایی مناسب می کند. درز جانبی با جوشکاری مقاومت الکتریکی تشکیل می شود، به همین دلیل است که قلع - با لایه قلع که جوش را تسهیل می کند - فولاد بدنه قوطی ترجیحی برای این ساختار است. محصولات بسته بندی شده در قوطی های قلع سه تکه شامل سبزیجات کنسرو شده، محصولات گوجه فرنگی، سس، لوبیا، ماهی، گوشت و روغن می باشد.

قوطی های غذا دو تکه (فرآیند DWI)

در فرآیند اتو کشی و دیواری (DWI)، بدنه و ته قوطی از یک دیسک صاف فلزی با استفاده از یک پرس حجامت و یک سری قالب های حلقه تشکیل می شود. دیواره قوطی به طور همزمان نازک و کشیده می شود و بدنه یک تکه بدون درز ایجاد می کند. این کار هم درز جانبی عمودی و هم درز پایین را از بین می‌برد - مناطقی که بیشتر در برابر خوردگی آسیب‌پذیر هستند. فرآیند DWI به طور گسترده برای قوطی های نوشیدنی در آلومینیوم استفاده می شود و به طور فزاینده ای در قوطی های مواد غذایی در قلع که در آن حجم تولید بالا با یک مشخصات واحد مورد نیاز است، استفاده می شود.

نقش ضخامت پوشش قلع در عملکرد قوطی غذا

لایه قلع روی صفحه قلع الکترولیتی تزئینی نیست - این یک جزء عملکردی فعال است که پیامدهای مستقیمی برای ایمنی مواد غذایی، پردازش پذیری و ماندگاری دارد. وزن پوشش قلع بر حسب گرم بر متر مربع (g/m²) مشخص می شود و می تواند بین سطوح داخلی و خارجی همان ورق متفاوت باشد - پیکربندی به نام پوشش دیفرانسیل .

• داخلی (پوشش سنگین تر): سطح داخلی معمولاً دارای یک پوشش قلع سنگین‌تر است تا حداکثر محافظت در برابر خوردگی را در برابر محصول غذایی ایجاد کند. برای غذاهای اسیدی، وزن پوشش بالاتر عمر محافظتی قوطی را افزایش می دهد.
• نمای بیرونی (روکش سبک تر): سطح بیرونی را می توان سبک تر پوشش داد زیرا به جای غذا رو به اتمسفر است. کاهش وزن قلع در خارج، هزینه مواد را بدون به خطر انداختن ایمنی مواد غذایی کاهش می دهد.
• روغن کاری در حین شکل گیری: در طول فرآیند کشش و اتو، لایه قلع همچنین به عنوان روان کننده بین فولاد و قالب های شکل دهنده عمل می کند و اصطکاک و سایش قالب را کاهش می دهد و کیفیت سطح بدنه قوطی نهایی را بهبود می بخشد.
• مکانیسم حفاظت قربانی: در حضور محصولات غذایی که محیط اسیدی ضعیفی را در داخل قوطی تشکیل می دهند، قلع به عنوان یک آند قربانی عمل می کند - ترجیحاً برای محافظت از فولاد زیرین در برابر خوردگی حل می شود. مقدار قلع که در طول عمر مفید قوطی حل می شود، تنظیم می شود تا در محدوده ایمن باشد.

کدام غذاها در قوطی های فولادی بسته بندی می شوند؟

فولاد بدنه قوطی قلع ماده انتخابی برای هر محصول غذایی است ضدعفونی کردن - برای از بین بردن آلودگی باکتریایی و دستیابی به عقیمی تجاری، قوطی مهر و موم شده را تا دمای 121 درجه سانتیگراد یا بالاتر گرم کنید. مقاومت حرارتی و استحکام ساختاری فولاد برای تحمل فشار داخلی ایجاد شده در طول این فرآیند ضروری است. کاربردهای رایج عبارتند از:

• سبزیجات و حبوبات: گوجه فرنگی، ذرت شیرین، لوبیا سبز، نخود، لوبیا چشم بلبلی – محصولات با اسید بالا به ویژه از خواص مقاوم در برابر خوردگی ورق قلع با پوشش های داخلی مناسب بهره می برند.
• میوه: کنسرو هلو، آناناس، قطعات نارنگی و کوکتل میوه در شربت - فولاد کنسرو شده از نظر تاریخی استاندارد آب میوه‌ها و میوه‌های کنسرو شده کم رنگ بوده است.
• گوشت و مرغ: کنسرو گوشت گاو، گوشت خوک ناهار، مرغ و محصولات گوشتی آماده بسته بندی شده برای ماندگاری طولانی مدت در محیط.
• ماهی و غذاهای دریایی: ماهی تن، ساردین، ماهی خال مخالی، ماهی قزل آلا، خرچنگ، میگو و صدف - اغلب در روغن، آب نمک، یا سس در قوطی‌های قلع یا TFS با پوشش پلیمری بسته‌بندی می‌شوند و عمر مفیدی بیش از 24 ماه دارند.
• سس ها و غذاهای آماده: سس پاستا، سوپ، خورش، سس کاری و غذاهای آماده بسته بندی شده در قوطی های حلبی سه تکه برای خرده فروشی و خدمات غذایی.
• روغن های خوراکی: بسته بندی روغن های پخت و پز با حجم بالا، که در آن استحکام ساختاری بدنه قوطی فولادی برای ظروف با فرمت بزرگ مهم است.
• غذای حیوانات خانگی: یکی از پرحجم‌ترین موارد استفاده از قوطی‌های غذای فولادی در سطح جهان است، که معمولاً از درب‌های با انتهای آسان باز (EOE) روی بدنه‌های قوطی قلع استفاده می‌کند.